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Leticia Arana
Con el propósito de garantizar la salud personal y comunitaria, o evitar riesgos sanitarios, desde este cinco de marzo y hasta el 27 de abril, y como parte del Operativo Cuaresma 2025, COPRISJAL, intensificará supervisión de establecimientos expendedores de pescados y mariscos, así como aquellos que preparan estos alimentos en Jalisco, confirma, Comisionado titular de esta dependencia, José Antonio Muñoz Serrano:
“…Hay que consumir los alimentos en condiciones adecuadas y buscar que el agua esté purificada. También que los alimentos que están afuera de una cámara de refrigeración, se encuentren al menos a cuatro grados, y si están dentro de un refrigerador, tendrán que estar a menos de 18, para conservarse en condiciones adecuadas. Verificar las características de los pescados, esto es, ojos brillantes, agallas rojas, escamas adheridas, textura firme y olor característico…”
Destaca que las inspecciones se ampliarán a los mercados del mar en zona metropolitana tapatía e interior del Estado, a través de las 13 coordinaciones regionales, puesto que el objetivo principal es evitar y prevenir enfermedades como gastroenteritis, diarrea por escherichia coli, salmonelosis o cólera, las cuales pueden contraerse por consumir productos de pesca en malas condiciones, agua no purificada, alimentos crudos e incluso cocidos, pero manipulados en condiciones antihigiénicas.
Destaca la importancia de no consumir alimentos crudos, macerados con limón, ya que esto de ninguna manera, mata bacterias; optar por restaurantes con visibles condiciones de sanidad, no puestos callejeros y que carezcan de infraestructura básica refrigerante, así como el que expongan sus productos a la intemperie. Por otro lado, tampoco, ingerir aguas frescas de dudosa calidad, pues es difícil garantizar que estén elaboradas con líquido purificado. Recomienda comprar moluscos, ostiones y mejillones en su concha, completamente cerrada. Finalmente, vigilar que durante la preparación de alimentos, se descarte la contaminación al usar tablas, ollas y otros utensilios, donde se colocan productos crudos y cocidos.
