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Leticia Arana
A fin de evitar afectaciones serias a la salud por enfermedades relacionadas con el consumo de productos del mar, preparación de alimentos y uso de balnearios, desde esta semana en que inicia la cuaresma y hasta el 07 de abril, habrá supervisión sobre cumplimiento de sanidad, en más de 730 comercios, restaurantes y sitios de recreación en Jalisco, confirma titular de CROPISJAL, Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Denis Santiago Hernández:
“…Las acciones de protección contra riesgos sanitarios, incluye la identificación, el análisis, la evaluación, la regulación y el control ,fomento y difusión de las condiciones y requisitos para la prevención y el manejo de riesgos sanitarios en el Estado. Estas acciones, se llevan a cabo durante todo el año, como parte de nuestra vigilancia regular, sin embargo, son reforzadas durante el periodo de cuaresma que da inicio, el 12 de febrero y concluye el 07 de abril de este año, de acuerdo al calendario que nos instruye la COFEPRIS …”
Destaca que el propósito fundamental es desterrar enfermedades diarreicas por bacterias como la salmonela y otros microbios, al ingerir pescados, mariscos y otros alimentos, crudos, en mal estado o manipulados de manera antihigiénicas, así como agua no purificada, todo esto, como parte del Programa de Control Sanitario de Cuaresma 2024. En este operativo de vigilancia, añade, estarán incluidos establecimientos procesadores, almacenadores y expendedores de hielo, otros alimentos preparados, mercados del Mar de Zapopan, Guadalajara y resto de municipios, a través de las 13 regiones sanitarias.
Del mismo modo, exhorta tener precaución, al consumir alimentos que venden puestos ambulantes, pues carecen de infraestructura básica de protección y las más elementales medidas de higiene, en su elaboración, conservación y oferta.
Finalmente recomienda, elegir pescado fresco, con ojos y piel brillantes, sin mal olor. Observar que moluscos bivalvos como ostiones, y mejillones, estén en concha bien cerrada; mantener alimentos congelados a 4 grados centígrados o menos; evitar descongelar productos del mar, a temperatura ambiente; no consumir pescado y mariscos crudos.
